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秋の製パンご提案会レポート

おいしい出会いと発見

本日行われた製パンご提案会のレポートです。

2019年9月11日(水)

奥本製粉株式会社様による

秋の製パンご提案会2019

が株式会社イイダ2F 講習会場にて

開催されました。

今回は、

北海道美瑛産小麦100%

「美瑛のちから」と、

石川県小松市で採れた「大麦」や、

加賀市で収穫された「かぼちゃ」など、

地元の素材を織り交ぜながら、

様々なアイテムのご提案を行いました。

今回の主なご提案内容は下記の通りです。

 

【高級食パン】【湯種食パン】

 

「美瑛のちから」を使用した

高級食パン

「美瑛産小麦湯種」を加えた

湯種食パン

 

「美瑛のちから」は力強さと旨味が特徴 

 かぼちゃのロールやおさつパンの生地にも 


 

【かぼちゃのクロックムッシュ】

 

「美瑛のちから」食パンの

バリエーションとして

 

石川県加賀市産「味平かぼちゃペースト」

をたっぷりとサンドし 

 ベーコンと数種類のチーズを加え

焼き上げました


 

【チーズブレッド】

 

「美瑛のちから」

「美瑛産小麦湯種」

そして更に「マッシュポテト」を使用

 

湯種の食感、馬鈴薯のジューシーさと旨味

が合わった何とも美味しい

食感がうまれました

 


 

【大麦のカンパーニュ】

 

「美瑛のちから」に

石川県小松市産100%の

「大麦α化粉」を配合しました。

 

大麦の香りとほのかな酸味

が特徴的な一品です

バターを塗ってどうぞ 

 


 

【バゲット 黒仕立て】

 

サクみと旨味が特徴的な

フランスパン用粉

「アンシェンヌ」

 

バゲットのバリエーションとして

黒い穀物たっぷりの

「五穀豊穣黒仕立てR」を加え

黒仕立て生地に仕上げました

 


 

【グラハムブール】

 

サクみと旨味が特徴的な

フランスパン用粉

「アンシェンヌ」

 

バゲット生地のバリエーションとして 

「五穀豊穣焙煎香る全粒粉」を

生地に、そしてトッピングにと

ふんだんに使用しました


 

【クロワッサン】

 

サクみと旨味が特徴的な

フランスパン用粉

「アンシェンヌ」

 

そのサックリさを存分に味わって

いただくにはやはりクロワッサンを

 


 

 

【糖質コントロールバンズ】

 

ふんわり、しっとりとした食感

が特徴のロールパン生地です。

 

糖質は約40%オフ

 

おいしいから続けられる

 

おいしさと糖質のバランスを追求した

ミックス粉「EX-900」の ご紹介です


レシピ、その他の詳細は是非お問い合わせ下さい!