ウガンダ産バニラビーンズ

お菓子づくりになくてはならない「バニラビーンズ」。

今回はその中でも、とっても素敵な「ウガンダ産バニラビーンズ」のご紹介です。



アフリカの真珠と謳われる緑豊かなウガンダにて、アグロフォレストリー(森林農業)で栽培されるウガンダ産バニラ。



バニラの栽培は他の作物より大変で、1つ1つの花の受粉作業を人の手で行います。かつその開花している時間はその日の午前中だけなので、開花シーズンになると毎朝早朝から受粉を丁寧にしていきます。



バニラ市場は高騰下落を繰り返す歴史で、農家と加工者は市場にいつも振り回されています。特に高騰時期は農園で盗難が非常に多く、違法な盗難バニラなども良く出回っています。Farm of Africaさんでは農業省が毎シーズン発表する公式買い付け日をきちんと守り、かつ違法なバイヤーもいるので、直接農家さんより買い付けるという形で買い取っています。